27 Ekim 2011 Perşembe

Ciğer Yahnisi

Malzemeler:

1 adet koyun karaciğeri
1 büyük boy Havuç
½ su bardağı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
Sıcak Su
1 su bardağı arpacık soğan
1 kırmızı çarliston biber
1 yeşil çarliston biber
3 adet domates
Tuz
Toz Tavuk Bulyon
Karabiber
Kekik
Nar ekşisi
Defne yaprağı

Hazırlanışı:

Bir büyük boy havucu küp küp doğrayın. Ardından tencerede kızdırdığınız yağa atarak kavurun. Sarımsakları ince ince doğrayarak tencereye atın ve kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyerek kavurun. Biraz un ekleyerek kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave edin. Ciğerleri fritözde veya ayrı bir tencede kızartın. Ciğerin kurumaması için çok kızartma işlemini uzun tutmayın. Ciğerler kızarınca yemeğimizin içine ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra arpacık soğanları tencereye atın ve karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Ardından domatesleri doğrayarak tencereye atın ve karıştırın. Tuz, toz tavuk bulyon, karabiber, kekik, nar ekşisi ve defne yaprağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

250 gr. Dana kıyma
1 bağ kuru patlıcan
½ adet soğan
3 diş sarımsak
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tutam pul biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
½ kg. Haşlanmış pirinç

Hazırlanışı:

1 bağ patlıcanı sıcak suda haşlayın. Haşlanan patlıcanları soğuk suya alarak ipinden ayırın, suyunu süzün. İç malzemesi için bir kap içerisine soğanın yarısını ince ince doğrayın. Üzerine sarımsakları doğrayın. 1 tutam karabiber, tuz, domates salçası, biber salçası, pul biber, ayçiçek yağı, pirinç ve eti ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız karışımı patlıcanların içine doldurun. Bir tencereye dizerek üzerine bir tabağı ağırlık yapması için kapatın. Üzerini kapatacak şekilde su koyun ve 1 çay bardağı limon ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pişirin. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.

26 Ekim 2011 Çarşamba

Safranlı Pilav

Safranla hazırlayacağınız çok güzel bir pilav tarifi, Sarfanlı Pilav...Malzemeler:

1 tutam safran
Sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
Tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam toz şeker

Hazırlanışı:

Ufak bir tencere içerisine sıcak su ve bir tutam safran ekleyin. Ayrı bir tencerede ½ çay bardağı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ ekleyerek kızdırın. Pirinci tencereye alarak kavurun. Üzerine tuz ve tavuk bulyon ekleyin ve karıştırın. Üzerini biraz geçecek kadar safranlı sudan ekleyin. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

25 Ekim 2011 Salı

Mantar Çorbası

Sımsıcak bir tarif daha, Kremalı Mantar Çorbası...Malzemeler:

500 gr mantar
100 gr krema
4 kaşık un
1 fincan sıvı yağ
50 gr. Tereyağı
Tuz
5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Sıvı yağı ve tereyağını tencerede kızdırın. Unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın, kaynayana kadar karıştırın. Bu arada yıkadığınız mantarları doğrayın, ve beş dakika suda haşlayıp,süzün. Mantarları kaynayan unlu suya karıştırın. Kremayı çorbaya boşaltın.Tuzunu koyup beş dakika daha pişirip ocağı kapatın. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun...

 

24 Ekim 2011 Pazartesi

Nohutlu İşkembe Çorbası

Nohutlu İşkembe Çorbası

Malzemeler:

Yarım kilo sığır işkembesi
1 su bardağı nohut (Akşamdan
ıslatıp haşlayın)
2 baş soğan
Sıvı yağ
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
2 adet sivri biber
Toz tavuk bulyon
2 adet kırmızı kurutulmuş biber

Hazırlanışı:

İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkayın. El büyüklüğünde parçalar kesin ve tencerenin içine koyun. Ağzına kadar su doldurarak pişmeye bırakın. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükleri kaşıkla alın. 2 diş sarımsağı kaynama suyuna ilave edin. Pişen işkembeleri sudan çıkarın. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyın. 2 baş soğanı doğrayın. Tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyun ve soğanları kavurun. Havucu küp küp doğrayın ve tencereye atın. Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve karıştırın. Nohutu ekleyin. Kıydığınız işkembeyi tencereye atın. Biberleri küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Tuz, toz tavuk bulyon, kurutulmuş kırmızı biberi çorbamıza ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra çorbamız servise hazır.

Kuzu Şehriye Güveç

Çok lezzetli bir güveç tarifi, Kuzu Şehriye Güveç...Malzemeler:

1 adet soğan
½ su bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
Sıcak su
1 paket arpa şehriye
4 adet sivri biber
1 kg. Kemikli kuzu eti
3 adet domates
1 tutam tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam kekik

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağa atarak karıştırın. Havuçları küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Unu ekleyin ve yedirerek karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Şehriyelerin tane tane çıkması için ayrı bir tencerede sıvı yağda kahvemsi renk alana kadar karıştırarak kızartın. Şehriyeleri süzün ve diğer tencereye atarak karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Kuzu etini tencereya alın ve karıştırın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tencereye atarak karıştırın. 1 tutam tuz, toz tavuk bulyon, kekik ekleyerek karıştırın. 10 dakika daha piştikten sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

23 Ekim 2011 Pazar

Kişnişli Salata

Malzemeler:

1 adet patlıcan
1 orta boy patates
1 adet kabak
1 adet havuç
1 tutam tane kişniş
½ yeşil elma
Zeytinyağı
Tuz
1 adet kırmızı çarliston biber
1 tutam toz kırmızı biber
Nar ekşisi
3 tatlı kaşığı labne peyniri
Dekor için isteğe göre yeşillik

Hazırlanışı:

Tüm sebzelerin kabuğunu soyun ve ince ince dilimleyin. İnce dilimlediğiniz tüm sebzeleri derin teflon tavaya birbirlerine yapışmamasına dikkat ederek koyun. Üzerine bir tutam taze kişniş serpin. Yeşil elmayı ortadan ikiye bölün, çekirdeklerinden arındırarak ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz elmayı tavaya atın. Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı dökün ve 1 tutam tuz ekleyin. İyice karıştırarak kavurun. Kırmızı çarliston biberi halka halka doğrayın ve tavaya atarak kavurmaya devam edin. Kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın. Pişmesine yakın üzerine 3 tatlı kaşığı labne peyniri ilave edin ve iyice karıştırın. Sebzeler piştiğinde, patatesler renk aldığında ocağı kapatın. Servis tabağına alarak dekor için isteğinize göre yeşilliklerle süsleyin. Salatamız servise hazır. Afiyet olsun...

Kış Çorbası

Adı üstünde bir kış çorbası, Kış Çorbası...Malzemeler:

Yarım kg brokoli
Yarım kg lahana
2 Yemek kaşığı mercimek
1 orta boy kabak
2 orta boy soğan
1 bardak yağı alınmış tavuk
suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Limon
Baharatlar

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler az su (2-3 su bardağı) ile haşlanıp, blenderdan geçirilip servis edilir.

 

22 Ekim 2011 Cumartesi

Mısırlı Pilav

Pilava çok yakışan mısır ile hazırlayacağınız güzel bir tarif...Malzemeler:

½ çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
Tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam toz şeker
Sıcak su
1 su bardağı haşlanmış mısır

Hazırlanışı:

Tencereye sıvı yağı ve tereyağını atın ve kızdırın. Pirinçleri tencereye alarak kavurun. Bir tutam tuz ve toz tavuk bulyon ekleyerek kavurmaya devam edin. Bir süre sonra şekeri ekleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve biraz daha karıştırın. Son olarak pilavımızın üzerine haşlanmış mısırı döşeyin. Kayndıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

Dana Kavurma

Malzemeler:

4 – 5 diş sarımsak
½ su bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2 adet sivri biber
3 adet domates
300 gr. Haşlanmış dana kuşbaşı
Karabiber
Kekik
Tuz

Hazırlanışı:

Sarımsakları ince ince doğrayın ve tencerede kızdırdığınız yağa atarak karıştırın. Soğanları küp küp doğrayın, tencereye atarak kavurun. Biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Eti tencereye atın ve iyice karıştırın. Ardından doğradığınız biberleri tencereye atın ve karıştırın. Tuz, karabiber, kekik ekleyerek karıştırın. Son olarak domatesleri eklerek karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kadar piştikten sonra yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun.

21 Ekim 2011 Cuma

Cevizli Kadayıf

Tadına doyamayacağınız bir tatlı tarifi daha, Cevizli Kadayıf...Malzemeler:

1/2 Kg. tel kadayıf
1,5 Küçük paket margarin (185-
190 Gr.)
1 Su bardağı dövülmüş ceviz
1 Su bardağı sıcak su
3 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
1/2 Limon suyu

Hazırlanışı:

Çukur bir kaba tel kadayıfları koyun. Üzerine eritilmiş margarin dökün. Alt üst çevirerek kadayıfları yağlayın. Tepsinin tabanını yağlayın. Yarısını 35-40 cm. çapında tepsiye muntazam döşeyin. Üzerine dövülmüş ceviz yayın. Kadayıf diğer yarısını cevizlerin üzerine muntazam serin. Orta ısıdaki fırında kızartın. Fırından çıkartınca üzerine bir bardak sıcak su gezdirin. 5-10 dakika üstüne kapayarak bekletin ve üzerine soğuk şurup dökün. Bir saat sonra kare kare keserek servis yapın.

Şurup Hazırlığı:

Üç bardak şekeri, üç bardak s uile 10-15 dakika, kaynatın. 1/2 limon suyu ilâve edin. Koyulaşınca ateşten alınız ve soğutunuz.

 

20 Ekim 2011 Perşembe

Etli Erişte Çorbası

Dana eti ve eriştenin kaynaşması, Etli Erişte Çorbası...Malzemeler:

250 gr kg kuşbaşı dana eti
1 bardak erişte
2 baş soğan
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
1 kırmızı çarliston biber
1 yeşil çarliston biber
1 yemek kaşığı salça
2 – 3 çorba kaşığı kadar un
1 tutam toz et bulyon
1 tutam toz tavuk bulyon
Karabiber
Kuru nane
Sıcak su
2 adet domates
1 ufak baş soğan
Tuz
Limon suyu
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Eti pişirin, altını kapatıp suyunu süzüp bir kenara koyun. 2 baş soğanı ince ince doğrayın. Soğanları tencereye alın, yeteri kadar sıvı yağda kavurun. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye atın. Kırmızı ve yeşil çarliston biberleri küçük küçük doğrayarak tencereye ilave edin ve karıştırın. Salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine 3 çorba kaşığı kadar un koyun ve iyice karıştırın. Ardından tencereye 1 tutam toz tavuk ve et
bulyon atın. Yeteri kadar karabiber, kuru nane ekleyip karıştırın. Yeteri kadar sıcak su ekleyin. Pişirdiğiniz eti
ince ince doğrayın ve tencereye atarak iyice karıştırın. Domatesleri doğrayın, erişte ile birlikte encereye ekleyin. 1 ufak baş soğanı tencereye rendeleyin. Yeteri kadar tuz, limon suyu ekleyerek karıştırın. Pişirdiğiniz çorbanın terbiyesi için bir kapta 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyeyi çorbaya ağır ağır yedirin. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun...

 

Sakızlı Muhallebi

Güzel bir muhallebi tarifi, Sakızlı Muhallebi...Malzemeler:

200 gr. toz şeker
3 adet yumurta
1 parça damla sakızı
1 lt. süt

Hazırlanışı:

Bir tencereye toz şeker, yumurta ve damla sakızını atarak çırpın. 1 lt. Süt ekleyerek iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alarak karıştırın, bir kap içerisine biraz süt ve 100 gr. Nişasta ekleyerek karıştırın ve tencereye ekleyin. Dibi tutmaması için iyice karıştırın. Kaynayınca kaselere dökün. Soğumaya alın. Muhallebimiz hazır. Afiyet olsun...

 

19 Ekim 2011 Çarşamba

Sebze Soslu Biftek

Malzemeler:

500 gr biftek
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet kabak
1 adet patates
1 çay bardağı light süt
1 orta boy domates
1 küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Kekik, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

İnce şeritler halinde kesilmiş et, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, küp küp doğranmış havuç, kereviz, patates, domates ve kabak ile ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kekik ile tavada sotelenir. En son süt eklenip blenderdan geçirilir ve kıvamlı sos haline getirilir. Sos etin üstüne dökülüp, servis edilir.

Nohutlu Kavurma

Lezzetli bir tarif, Nohutlu Kavurma...Malzemeler:

1 adet soğan
½ su bardağı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 avuç domates kurusu
1 yemek kaşığı biber salçası
Su
2 çorba kaşığı un
1 kg. Nohut (1 gün önceden
haşlanmış)
5 – 6 defne yaprağı
1 tutam tuz
1 tutam toz et bulyon
1 tutam nane
300 gr. Kavurma
3 adet domates

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağda iyice kavurun. Sarımsakları doğrayarak tencereye atın ve karıştırın. Domates kurularını doğrayın ve tencereye atın. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından unu ekleyin, karıştırdıktan sonra su koyun ve karıştırın. Nohutu tencereye ekleyerek karıştırın. Defne yaprakları, bir tutam tuz, toz et bulyon, nane ekleyin ve karıştırın. Kavurmayı küp küp doğradıktan sonra tencereye atın. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. 10 dakika kaynadıktan sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

18 Ekim 2011 Salı

Orman Kebabı

Malzemeler:

1 kg. Kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
2 adet havuç
3 adet patates
3 adet yeşil çarliston biber
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
Su
1 tutam tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam kekik
1 tutam karabiber
2 su bardağı konserve bezelye

Hazırlanışı:

Soğanları doğrayın ve tencerede kızdırdığınız yağa atarak kavurun. Ardından havuçları atın ve karıştırın. Sarımsakları ince ince doğradıktan sonra tencereye atarak karıştırın. Unu atın, iyice karıştırın ve suyu ekleyin. Etleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Patatesleri küp küp doğradıktan sonra tencereye atın ve karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereya atarak karıştırın. Ardından 1 tutam tuz, toz tavuk bulyon, kekik, karabiber ekleyin. Son olarak bezelyeyi de ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Firik Pilavı

Farklı bir tat arayanlar için, Firik Pilavı...Malzemeler:

1 baş soğan
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
2 su bardağı firik
1 su bardağı bulgur
Tuz
Toz et bulyon
Karabiber
Pul Biber

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yeteri kadar sıvı yağı tencerede kızdırın, soğan ve sarımsakları iyice kavurun. 2 su bardağı frik ve 1 su bardağı bulgur ekleyerek kavurmaya devam edin. Birer tutam tuz, toz et bulyon, karabiber, pul biber atarak iyice kavurun. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave ederek karıştırarak kaynamaya bırakın. Kayndıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

17 Ekim 2011 Pazartesi

Baklava

Malzemeler:
2 Kg. Şeker
3 Lt. Su
3 su bardağı Un
3-4 çorba kaşığı Yoğurt
1 tutam Tuz
1 Yumurta
Ayçiçek yağı
Eritilmiş tereyağı
Su
Dövülmüş iç ceviz

Hazırlanışı:

Şeker ve suyumuzu tenceremize alarak karıştırıyoruz. Unumuzu tezgahımıza döküyoruz. Ortasına bir tutam tuz ve yoğurdumuzla birlikte yumurtamızı kırıyoruz. Karışımın içine az ayçiçek yağı ve su eklerek hamur malzemeleri kıvamına getirene kadar karıştırıp yoğuruyoruz. Hamurumuz kıvamını aldığında bir tülbente sarıp dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurumuzu silindir haline getiriyoruz ve halka halka dilimliyoruz. Yaklaşık 11- 12 halka dilimlediğimiz hamuru merdanemizle iyice açıyoruz. Hepsinin aynı boyutlarda olması için aralarını unlayarak üst üste dizip medaneyle üzerinden geçiyoruz. Ardından oklavamıza hamurumuzu rulolar yaparak sarıyoruz ve tekrar açıyoruz. Hamurumuzu iyice incelttikten sonra tepsimizi hamurun üzerine koyarak çevrisindeki hamurları bıcağımız yardımıyla temizliyoruz. Tepsimizin şeklini alan incecik hamurumuzu oklavamıza sarıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz ve parça hamurları zemini kaplayacak şekilde döşüyoruz. Üzerinde tereyağı gezdirek bir kat daha döşüyoruz. İç cevizimizi hamurumuza eşit oranda serpiştiriyoruz. Bir kat daha döşedikten sonra hamurumuzun üzerinde eritilmiş tereyağını gezdiriyoruz. Oklavamıza sarılı hamurları kat kat tepsimize seriyoruz ve kat aralarına eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Tüm katlar bittiğinde bir bıçak yardımıyla tepsimizin kenarlarındaki hamur fazlalıklarını alıyoruz.Tepsimize iyice yerleşmesini sağladığımız hamuru baklavalar halinde kesiyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağı serpiyoruz. Fırına sürüp pişirdiğimiz baklavamızın üzerine sıcak şerbetimizi ekliyoruz ve dinlendiriyoruz. Baklavamız servise hazır.

16 Ekim 2011 Pazar

Geleli Kebap

Malzemeler:

2 adet bostan patlıcan
2 diş sarımsak
100 gr. Tereyağ
½ kg. Kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kadar karabiber

Hazırlanışı:

Bostan patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları soyarak kıyın. Ardından sarımsağı ince ince doğrayarak kıyılmış patlıcanlarla harmanlayın. Ardından patlıcanları servis tabağına alın. Tereyağını tencerede eritin. Etleri atın ve kavurun. Salçayı tencereye atın, tuz, karabiber ekleyerek karıştırın ve pişmeye bırakın. Etler pişince servis tabağına alın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Bademli Pilav

Çok kolay hazırlayabileceğiniz bir pilav tarifi, Bademli Pilav...Malzemeler:

3 – 4 çorba kaşığı Ayçiçek Yağı
1 avuç soyulmuş badem
1,5 su bardağı Pirinç
1 tutam Tuz
1 tutam toz Dana Bulyon
2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yağımızı tenceremizde kızdırdıktan sonra bademleri ekleyerek iyice kavuruyoruz. Bademler kavrulduğunda pirincimizi ekliyoruz ve kavuruyoruz. Tuz, toz dana bulyonumuzu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. 2 bardak suyumuzu ekleyerek karıştırıyoruz ve kısık ateşte beklemeye alıyoruz. Pilavımız kıvamına geldiğinde ocağımızın ateşini kapatarak pilavımızı dinlenmeye alıyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

15 Ekim 2011 Cumartesi

Kış Çorbası

Adı üstünde bir kış çorbası, Kış Çorbası...Malzemeler:

Yarım kg brokoli
Yarım kg lahana
2 Yemek kaşığı mercimek
1 orta boy kabak
2 orta boy soğan
1 bardak yağı alınmış tavuk
suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Limon
Baharatlar

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler az su (2-3 su bardağı) ile haşlanıp, blenderdan geçirilip servis edilir.

 

14 Ekim 2011 Cuma

Eşkina Izgara

Izgara balık tariflerimizden, Eşkina Izgara...Malzemeler:

1 adet Eşkina Balığı
İsteğe göre yeşillik

Hazırlanışı:

Balığımızı iyice temizliyoruz. Balığımızı ızgaramızda her iki tarafını da iyice pişiriyoruz. Her iki tarafıda iyice kızaran balığımızı isteğimize göre kullandığımız yeşilliklerle süslediğimiz tabağımıza alıyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

Ankara Tava

Malzemeler:

1 Kg. Kuşbaşı Kuzu Eti
½ su bardağı ayçiçek yağı
1 avuç sarımsak
1 büyük boy Havuç
2 avuç arpacık soğan
1 su bardağı bezelye
1,5 su bardağı krema
1 tutam tavuk bulyon
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz

Hazırlanışı:

Ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra etlerimizi tenceremize alarak kavuruyoruz. Sarımsaklarımızı ince ince doğruyoruz ve tenceremize ekliyoruz. Havucumuzu küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve yemeğimize ilave ediyoruz. Yemeğimizin üzerini kaplamayacak kadar su ilave ediyoruz. Bir süre sonra arpacık soğanlarımızı ve bezelyelerimizi tenceremize ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Bir süre karıştırdıktan sonra kremayı yemeğimize ekliyoruz. Toz tavuk bulyon, tuz, karabiberi ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Dereotu ve maydonozumuzu doğrayıp tenceremize atıyoruz. İyice karıştırıyoruz. Yemeğimizi güveçlere alarak 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

13 Ekim 2011 Perşembe

Adana Usulü Güveç

Malzemeler:

1 Kg. Kuzu Kuşbaşı
4 Diş Sarımsak
2 Orta Boy Soğan
8 Adet Sivri Biber
Tuz
Toz Tavuk Bulyon
Karabiber
Pul Biber
8 orta Boy Domates
3 adet taze hafif sert uzun
Patlıcan

Hazırlanışı:

Tenceremize 1 çay bardağı ayçiçek yağı koyarak kızmasını bekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi tenceremizde iyice kavuruyoruz. İnce ince doğradığımız sarımsakları tenceremize ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. 2 orta boy soğanımızı doğradıktan sonra tenceremize ekliyoruz. Kavurmaya devam ederek soğanlarımızında kıvama gelmesini sağlıyoruz. Ardından sivri biberlerimizi doğrayarak tenceremize alıyoruz ve iyice harmanlıyoruz. Bir tutam tuz, bir tutam toz tavuk bulyon, bir tutam karabiber, bir tutam pul biberi tenceremize atarak iyice karıştırıyoruz. 2
orta boy domatesi küp küp doğrayarak tenceremize alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 3 su bardağı su ilave ediyoruz. Patlıcanlarımızı şerit şerit soyup dilimliyoruz ve yemeğimizin üzerini kapatacak sekilde tenceremize döşüyoruz. 5 adet orta boy domatesi dörde bölüyoruz ve tenceremizde patlıcanlarımızın aralarına döşüyoruz. Etimizin sertliğine göre 25 – 40 dakika arasında kısık ateşte pişiriyoruz. Yemeğimiz piştiğinde güveçlere alarak servis ediyoruz. Afiyet olsun...

12 Ekim 2011 Çarşamba

Elmalı İrmik Helvası

İrmik Helvası sevenlere ayrı bir tarif, Elmalı İrmik Helvası...Malzemeler:

2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
4 - 5 çorba kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı çam fıstığı
3 su bardağı süt
3 su bardağı irmik
2 adet elma
Sıcak su

Hazırlanışı:

Tencereye şeker ve suyu ekleyerek karıştırın. Ayrı bir tencerede yağı eritin. Üzerine fıstığı ilave ederek karıştırın. Üzerine süt ve irmiği ilave ederek kavurun. Elmaları küp küp doğrayın. İyice kavurduğunuz malzemeye elmaları ekleyin ve karıştırın. Son olarak şerbetini ekleyin, kıvam alana kadar karıştırın. Helvamız servise hazır. Afiyet olsun.

 

11 Ekim 2011 Salı

Ballı Patlıcan

Balla patlıcanın uyumu,Ballı Patlıcan...Malzemeler:

3 adet Patlıcan
2 – 3 diş Sarımsak
1 adet yeşil Çarliston biber
1 adet kırmızı Çarliston biber
2 adet Domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Beyaz Biber
1 tatlı kaşığı Bal

Hazırlanışı:

Patlıcanlarımıza şeritler kazandırarak ssoyduktan sonra ortalarından dörde bölerek küp küp doğruyoruz. Tencereye aldığımız patlıcanların üzerine bir tutam tuz atarak iyice karıştırıyoruz. Sarmısaklarımızı çarliston biberlerimizi ve domateslerimizi ince ince kıyıyoruz. Sosu için teflon tavamıza yağımızı koyarak önce sarmısaklarımızı sonra biberlerimizi koyarak kavuruyoruz. Domatesimizi ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve beyaz biberi ekledikten sonra sosumuzu dinlendiriyoruz. Patlıcanlarımızı yıkadıktan sonra suyunu almak için sıkıyoruz ve fritözümüzde nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Sosumuzun içerisine balımızı katarak harmanlıyoruz. Yağını süzdüğümüz patlıcanlarımızı ekliyoruz ve sosumuzu patlıcanlarımıza yediriyoruz ve yemeğimizi soğumaya alıyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

Düğün Çorbası

Kuzu etinden çok güzel bir çorba tarifi, Düğün Çorbası...Malzemeler:

300 gr. Haşlanmış kuzu eti
Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıvı yağ
2 – 3 çorba kaşığı kadar un
Et bulyon
Tavuk bulyon
2 – 3 diş sarımsak
2 – 3 çorba kaşığı krema
Tuz
Su
Limon suyu
Sirke
Terbiyesi için:
1 yumurta
½ limon suyu

Hazırlanışı:

300 gr.kuzu etini önceden pişirin. Tencereye sıvı yağ ekleyin, kızdıktan sonra unu ekleyip iyice çırpın. Daha sonra üzerine birer tutam toz tavuk ve et bulyon ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışıma kremayı ekleyerek karıştırın. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden pişirdiğiniz etleri küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine yeteri kadar tuz, limon suyu ve sirke ekleyin. Pişirdiğiniz çorbanın terbiyesi için bir kapta 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyeyi çorbaya ağır ağır yedirin. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun...

 

10 Ekim 2011 Pazartesi

Kabak Çorbası

Düşük kalorili bir tarif, Kabak Çorbası...Malzemeler:

2 orta boy kabak
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 yemek kaşığı bulgur
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 demet nane
1 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
kuru nane
tuz
kekik
kimyon

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler az su (1-2su bardağı) ile haşlanıp blenderdan geçirilip servis edilir.

 

Dallas Steak

Malzemeler:

300 gr. Kemikli Antrikot
Fırın patates
Haşlanmış sebzeler
İsteğe göre hazır sos

Hazırlanışı:

Etin her iki tarafını ızgarada yaklaşık sekiz dakika kadar pişirin. Servis tabağına garnitür olarak fırın patates, haşlanmış sebzeler ve istediğiniz biçimde sos ekleyin. Pişen eti servis tabağına alın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

9 Ekim 2011 Pazar

Özbek Pilavı

Çok seveceğiniz bir pilav tarifi, Özbek Pilavı...Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
½ baş soğan
1 adet havuç
400 gr. Kuzu kuşbaşı
½ çay bardağı sıvı yağ
Sıcak su
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam kuş üzümü

Hazırlanışı:

Yarım soğanı doğrayın. Kuşbaşı eti hazırlayın. Tencerede sıvı yağı kızdırın. Eti tencereye alarak kavurun. Havucu küp küp doğrayın. Üzerine soğan ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 1 tutam kimyon, tuz ve kuş üzümü ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine ıslayıp hazırladığınız pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Kayndıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

Peynirli Sağnaki

Çok lezzetli bir başlangıç, Peynirli Sağnaki...Malzemeler:

1 büyük dilim isli peynir
1 büyük dilim eski kaşar peyniri
3 adet yumurta
1 tutam tuz
1 çay bardağı ayçiçek ve
tereyağı karışımı

Hazırlanışı:

Peynirleri küp küp doğrayın. Bir kaba yumurtaları kırın. Bir tutam tuz atarak yumurtaları iyice çırpın. Teflon tavaya ayçiçek ve tereyağı karışımını ekleyerek kızmasını bekleyin. Yağ kızınca doğradığınız peynirleri tavaya atın. Peynirleri eritmeyecek şekilde kavurun. Ardından yumurtayı tavaya ekleyerek hızla karıştırın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

Sebzeli Pilav

Çok lezzetli bir pilav tarifi, Sebzeli Pilav...Malzemeler:

1 adet havuç
1,5 su bardağı haşlanmış
mantar
1,5 su bardağı haşlanmış
bezelye
Sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
Tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam toz şeker
1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Tencereye ½ çay bardağı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ ekleyerek kızdırın. Pirinci tencereye alarak kavurun. Havuçları küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Haşlanmış mantarları doğrayın, tencereye atın ve iyice karıştırın. Ardından bezelyeleri ekleyin ve karıştırın. Pilavımıza tuz, bir tutam şeker, bir tutam toz tavuk bulyon, biraz karabiber ekleyerek iyice harmanlayın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

Nohutlu Paça Çorbası

Nohutlu Paça Çorbası

Malzemeler:

10 adet koyun veya keçi paçası
(kemiklerinden ayrılmış, fındık büyüklüğünde doğranmış)
1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatıp haşlayın)
5 diş sarımsak
2 baş soğan
Sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
2 adet sivri biber
Toz tavuk bulyon
1 tutam kırmızı biber

Hazırlanışı:

Paçaları çok temiz bir şekilde yıkayın. Fındık büyüklüğünde doğrayın ve tencerenin içine koyun. Ağzına kadar su doldurarak pişmeye bırakın. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükleri kaşıkla alın. 2 diş sarımsağı kaynama suyuna ilave edin. Pişen paçaları sudan çıkarın. 2 baş soğanı ve 3 diş sarımsağı doğrayın. Tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyun, soğanları ve sarımsakları kavurun. Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve karıştırın. Paçayı tencereye atın. Tuz, toz tavuk bulyon, kırmızı biberi çorbamıza ekleyerek karıştırmaya devam edin. Nohutu çorbamıza atın. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra çorbamız servise hazır.

16 Mart 2011 Çarşamba

Patatesli Köfte Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Patatesli Köfte Tarifi

Malzemeler

Patatesli harç;
4 adet haşlanmış patates
1 yumurta
1 su bardağı haşlanıp ezilmiş nohut
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
yeterince tuz

köfte harcı için;
1 kase kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
yeterince tuz
isteyenler karabiber ve pul biber katabilir

Hazırlanışı

Köfte harcını iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz daha sonra az yağda kızartıyoruz, patatesli harcı yoğurun yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elinizde biraz açın pişen köfteleri içine

koyup fırında hafif sertleşip kızarana kadar pişirin, süslemek için biraz pul biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun

Bezelyeli Mısırlı Köfte Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Bezelyeli Mısırlı Köfte Tarifi

Bezelyeli Mısırlı Köfte Tarifi
Malzemeler :


• köftesi için:

• 350 gr.kıyma
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 tutam kekik,tuz,karabiber

Sosu için:

• 1 kase bezelye
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 domates
• 1 su bardağı mısır
1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba k.un

Pilavı için:

• 2 su b.pirinç
• 1 çay b.arpa şehriye
• sıvıyağ,tuz su
Köfte Tarifi:

Köfteyi yapmak için karıştırma kabına kıymanın tamamını ekleyin. Üstüne 1 yumurta kırıp ,1 tutam kekik ,1 soğan rendesi, tuz ve karabiber ekleyip köfteyi iyice yoğurun. Hazırladığınız köfteden fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri tavada kızartın. Sosu yapmak için ise tencereye sarımsakları ve yemeklik kesilmiş soğanı koyup 1 çorba kaşığı unu ekleyin ve kavurun.

Yeterince kavrulduktan sonra üstüne domatesleri ve salça ilave edin. Daha sonra üstüne 1 su bardağı mısır ve bezelye ekleyin. Üzerine biraz su koyup pişirin. Sosun üstüne kızartılan köfteleri ekleyerek sos koyu kıvama gelene dek pişirin. Pilav için tencereye sıvıyağı dökün.Üstüne 1 çay bardağı arpa şehriye ilave edip kavurun. Şehriyeler kızardıktan sonra üstüne 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun. Pirinç iyice kavrulduktan sonra üstüne sıcak su ekleyerek iyice pişirin. Piştikten sonra pirinç pilavını bir kaba alıp ters çevirerek servis tabağına alın. Tabağa aldığınız pilavın etrafına bezelyeli köfteli sostan ekleyerek servis edebilirsiniz.

Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi

Malzemeler

Köfte için:

500 gr. köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

3-4 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı köfte bahan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

Garnitürü

1 kâse bezelye (konserve)

1 adet havuç

1 adet patates

Tuz

Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi

Karıştırma kabının içine kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve bütün baharatlar ilave edilir, iyice yoğurulur. Ufak köfteler hazırlanır. Teflon bir tavada önlü ar­kalı kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra küp küp doğranmış havuç ve patates aynı tavada köfteden kalan yağ ile kavrulur. Tuz ve bezelye ilave edilir. Yağlı kâğıt ya da alüminyum folyodan kare şeklinde parçalar kesilir. Birer porsiyon bu kâğıt­lar içine pay edilip bohça şeklinde kapatılır. Katlanan yerler alta gelecek şekilde tepsiye alınır. 40-45 dakika 200° fırında pi­şirilir.

15 Mart 2011 Salı

Tavuk Pirzola

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Tavuk Pirzola

Tavuk pirzolaları karıştırma kabına alın. Üzerine sütü dökün. Kekiğini ve ketçabını koyun. Sarımsağı ezerek üzerine ilave edin.

Malzemeler :

* Tavuk Pirzola:
Yarım Kg. Tavuk Pirzola
Yarım Çay B. Süt
1 Çorba K. Ketçap
1 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Kekik
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
10 Köy Biberi

Hazırlanışı

Tavuk pirzolaları karıştırma kabına alın. Üzerine sütü dökün. Kekiğini ve ketçabını koyun. Sarımsağı ezerek üzerine ilave edin. Tuzunu, karabiberini ve sıvıyağını atıp karıştırın. Elinizle iyice harmanlayarak karıştırın.



Köy biberlerini şişe geçirin ve ızgarada pişirin. Pirzolaları ızgarada pişirin. Servis tabağına pişen kanatları ve biberleri koyarak servis edin.

Püreli Mantarlı Tavuk Sote

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Püreli Mantarlı Tavuk Sote

Mantarı, maydanozu, biberleri, küçük küçük doğrayın. Tavuk göğsünü de küp küp doğrayın.

Malzemeler :

* Püreli Mantarlı Tavuk Sote:
* Püresi İçin:
5 Patates
1 Su B.Süt
1 Çorba K. Tereyağı
Tuz
* Tavuk Sote İçin:
1 Bütün Tavuk Gögsü
3 Yeşil Biber
1 Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
7 Mantar
Yeşil Soğan Yaprağı
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber

Hazırlanışı

Mantarı, maydanozu, biberleri, küçük küçük doğrayın. Tavuk göğsünü de küp küp doğrayın. Tavuğu, biberi, sarımsağı ve mantarı tencerede kızmış yağın içine dökün. Hepsini beraber kavurun. Tuzunu ve karabiberini atın.



Püresini hazırlamak için; patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Tencereye alıp üzerine su koyarak haşlayın. Haşlanmış patatesleri ezecekle ezin.



İçine tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. Önce tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ardından sütü azar azar ilave ederek kıvamını sıvılaştırın. Püreyi servis tabağına alın. Ortasında havuz oluşturun. Tavuk soteyi bu havuza boşaltın.

Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto

Oktay Usta Yemek Tarifleri - Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto

Maydanozu, haşlanmış havucu ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Tavuk kıymasını bir kaba koyun. İçine tuz ve karabiber ekleyin.

Malzemeler :

* Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto:
* 500 Gr Tavuk Kıyması
1 Su B. Bezelye
1 Havuç
1 Kırmızı Biber
1 Kuru Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
* Sosu İçin:
3 Domates
3 Diş Sarımsak
1 Tutam Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Maydanozu, haşlanmış havucu ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Tavuk kıymasını bir kaba koyun. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyin. Doğradığınız sebzeleri de kıymaya ekleyin. Kıvamını bağlamak için galeta ununu da ekleyin ve yoğurun.



Elde ettiğiniz karışımı fırın poşetine koyup, rulo şeklinde sarın. Uçlarını kapatıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Sosu için; domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.



Sarımsak ve fesleğeni de ince ince doğrayın. Tavadaki zeytinyağının içine ekleyin. Tuz ve karabiberini de atın. Pişen rostoyu dilimleyin. Üzerine sosunu dökün. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.