Ciğer Yahnisi

Malzemeler:

1 adet koyun karaciğeri
1 büyük boy Havuç
½ su bardağı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
Sıcak Su
1 su bardağı arpacık soğan
1 kırmızı çarliston biber
1 yeşil çarliston biber
3 adet domates
Tuz
Toz Tavuk Bulyon
Karabiber
Kekik
Nar ekşisi
Defne yaprağı

Hazırlanışı:

Bir büyük boy havucu küp küp doğrayın. Ardından tencerede kızdırdığınız yağa atarak kavurun. Sarımsakları ince ince doğrayarak tencereye atın ve kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyerek kavurun. Biraz un ekleyerek kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave edin. Ciğerleri fritözde veya ayrı bir tencede kızartın. Ciğerin kurumaması için çok kızartma işlemini uzun tutmayın. Ciğerler kızarınca yemeğimizin içine ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra arpacık soğanları tencereye atın ve karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Ardından domatesleri doğrayarak tencereye atın ve karıştırın. Tuz, toz tavuk bulyon, karabiber, kekik, nar ekşisi ve defne yaprağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

250 gr. Dana kıyma
1 bağ kuru patlıcan
½ adet soğan
3 diş sarımsak
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tutam pul biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
½ kg. Haşlanmış pirinç

Hazırlanışı:

1 bağ patlıcanı sıcak suda haşlayın. Haşlanan patlıcanları soğuk suya alarak ipinden ayırın, suyunu süzün. İç malzemesi için bir kap içerisine soğanın yarısını ince ince doğrayın. Üzerine sarımsakları doğrayın. 1 tutam karabiber, tuz, domates salçası, biber salçası, pul biber, ayçiçek yağı, pirinç ve eti ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız karışımı patlıcanların içine doldurun. Bir tencereye dizerek üzerine bir tabağı ağırlık yapması için kapatın. Üzerini kapatacak şekilde su koyun ve 1 çay bardağı limon ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pişirin. Yaklaşık 20 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.

Safranlı Pilav

Safranla hazırlayacağınız çok güzel bir pilav tarifi, Sarfanlı Pilav...Malzemeler:

1 tutam safran
Sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
Tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam toz şeker

Hazırlanışı:

Ufak bir tencere içerisine sıcak su ve bir tutam safran ekleyin. Ayrı bir tencerede ½ çay bardağı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ ekleyerek kızdırın. Pirinci tencereye alarak kavurun. Üzerine tuz ve tavuk bulyon ekleyin ve karıştırın. Üzerini biraz geçecek kadar safranlı sudan ekleyin. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika demlendirin . Pilavımız servise hazır. Afiyet olsun...

 

Mantar Çorbası

Sımsıcak bir tarif daha, Kremalı Mantar Çorbası...Malzemeler:

500 gr mantar
100 gr krema
4 kaşık un
1 fincan sıvı yağ
50 gr. Tereyağı
Tuz
5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Sıvı yağı ve tereyağını tencerede kızdırın. Unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın, kaynayana kadar karıştırın. Bu arada yıkadığınız mantarları doğrayın, ve beş dakika suda haşlayıp,süzün. Mantarları kaynayan unlu suya karıştırın. Kremayı çorbaya boşaltın.Tuzunu koyup beş dakika daha pişirip ocağı kapatın. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun...

 

Nohutlu İşkembe Çorbası

Nohutlu İşkembe Çorbası

Malzemeler:

Yarım kilo sığır işkembesi
1 su bardağı nohut (Akşamdan
ıslatıp haşlayın)
2 baş soğan
Sıvı yağ
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
2 adet sivri biber
Toz tavuk bulyon
2 adet kırmızı kurutulmuş biber

Hazırlanışı:

İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkayın. El büyüklüğünde parçalar kesin ve tencerenin içine koyun. Ağzına kadar su doldurarak pişmeye bırakın. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükleri kaşıkla alın. 2 diş sarımsağı kaynama suyuna ilave edin. Pişen işkembeleri sudan çıkarın. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyın. 2 baş soğanı doğrayın. Tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyun ve soğanları kavurun. Havucu küp küp doğrayın ve tencereye atın. Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve karıştırın. Nohutu ekleyin. Kıydığınız işkembeyi tencereye atın. Biberleri küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Tuz, toz tavuk bulyon, kurutulmuş kırmızı biberi çorbamıza ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra çorbamız servise hazır.

Kuzu Şehriye Güveç

Çok lezzetli bir güveç tarifi, Kuzu Şehriye Güveç...Malzemeler:

1 adet soğan
½ su bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
Sıcak su
1 paket arpa şehriye
4 adet sivri biber
1 kg. Kemikli kuzu eti
3 adet domates
1 tutam tuz
1 tutam toz tavuk bulyon
1 tutam kekik

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağa atarak karıştırın. Havuçları küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Unu ekleyin ve yedirerek karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Şehriyelerin tane tane çıkması için ayrı bir tencerede sıvı yağda kahvemsi renk alana kadar karıştırarak kızartın. Şehriyeleri süzün ve diğer tencereye atarak karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. Kuzu etini tencereya alın ve karıştırın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tencereye atarak karıştırın. 1 tutam tuz, toz tavuk bulyon, kekik ekleyerek karıştırın. 10 dakika daha piştikten sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...

 

Kişnişli Salata

Malzemeler:

1 adet patlıcan
1 orta boy patates
1 adet kabak
1 adet havuç
1 tutam tane kişniş
½ yeşil elma
Zeytinyağı
Tuz
1 adet kırmızı çarliston biber
1 tutam toz kırmızı biber
Nar ekşisi
3 tatlı kaşığı labne peyniri
Dekor için isteğe göre yeşillik

Hazırlanışı:

Tüm sebzelerin kabuğunu soyun ve ince ince dilimleyin. İnce dilimlediğiniz tüm sebzeleri derin teflon tavaya birbirlerine yapışmamasına dikkat ederek koyun. Üzerine bir tutam taze kişniş serpin. Yeşil elmayı ortadan ikiye bölün, çekirdeklerinden arındırarak ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz elmayı tavaya atın. Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı dökün ve 1 tutam tuz ekleyin. İyice karıştırarak kavurun. Kırmızı çarliston biberi halka halka doğrayın ve tavaya atarak kavurmaya devam edin. Kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın. Pişmesine yakın üzerine 3 tatlı kaşığı labne peyniri ilave edin ve iyice karıştırın. Sebzeler piştiğinde, patatesler renk aldığında ocağı kapatın. Servis tabağına alarak dekor için isteğinize göre yeşilliklerle süsleyin. Salatamız servise hazır. Afiyet olsun...